Er gaat niets boven een warme, huisgemaakte Cottage Pie op een koude avond. Met sappig kippengehakt, knapperige groenten en een romige goudbruine aardappelpuree is dit pure comfort in een ovenschaal. Perfect om met het gezin van te genieten, of om van tevoren te maken voor drukke avonden.
Ingrediënten:
Voor de vulling:
- 500 gr kippengehakt
- 300 gr wortelen, in kleine blokjes
- 2 preien, in ringen
- 1 groot bakje champignons, in plakjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 ml runderbouillon
- Rozemarijn, tijm & peper naar smaak
Voor de aardappelpuree:
- 750 gr aardappelen, geschild en in stukken
- 50 ml melk
- 25 gr boter
- Cheddar, of andere belegen kaas
Opgelet: het gehakt is al zout, dus extra zout is vaak niet nodig.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °c
- Kook de aardappelen gaar. Stamp of pureer ze met de melk, boter en een flinke hand geraspte kaas tot een romige puree
- Verhit een scheutje olie in een grote braadpan en fruit de ui, prei, wortelen en champignons ongeveer 6 minuten tot de ui lichtbruin is
- Voeg het kippengehakt toe en bak een 6 tal minuten mee. Strooi de bloem er over en roer goed door.
- Voeg de bouillon, tomatenpuree, rozemarijn, tijm en peper toe. Laat 15 minuten sudderen tot het vocht grotendeels verdampt is.
- Schep het vleesmengsel in een ovenschaal en bedek met de aardappelpuree. Bestrooi met extra geraspte kaas voor een goudbruine topping.
- Bak 35 - 40 minuten in de oven tot de kaas krokant en lichtbruin is.
- Laat even rusten en serveer warm met een heerlijke frisse salade erbij.
Reacties
Een reactie posten